Más que un Plato: Descubra el Alma de Valencia en la Auténtica Paella

Cuando viajas a Valencia, escuchas una palabra resonar con orgullo en cada rincón: Paella. Pero, ¿conoces la verdadera historia detrás de este plato icónico? Olvida las versiones turísticas que has podido ver en otros lugares. Te invitamos a un viaje al corazón de nuestra tradición para descubrir la única e inigualable Paella Valenciana, la receta original que dio origen a la leyenda. Un Tesoro de la Huerta Valenciana: Los Ingredientes Sagrados La Paella Valenciana no es una mezcla de ingredientes al azar; es un homenaje a la tierra fértil que nos rodea, la Huerta de Valencia. Su receta, transmitida a través de generaciones, es un pacto de respeto por el producto local. El Arroz (El Corazón del Plato): La base de todo es el arroz. Y no cualquier variedad sirve. Utilizamos exclusivamente Arroz con Denominación de Origen Protegida (D.O.) de Valencia. Granos como el Bomba o el Senia son perfectos por su increíble capacidad para absorber todo el sabor del caldo, quedando sueltos y llenos de matices. Las Carnes (Sabor de Campo): La tradición dicta que la auténtica paella lleva pollo de corral tierno y jugoso, y conejo. Estas carnes, doradas lentamente en aceite de oliva, forman la base de sabor sobre la que se construye el plato. Las Verduras (El Frescor de la Tierra): El color y la textura únicos provienen de tres tipos de judías locales: la ferraura (ancha y plana) y el garrofó, una judía blanca grande y cremosa que es el sello inconfundible de la receta. A esto se le suma el tomate fresco rallado para crear un sofrito lleno de aroma. El Toque del Maestro (El Secreto del Sabor): El alma de la paella reside en sus condimentos. Unas hebras de azafrán le otorgan su precioso color dorado y un perfume inconfundible, mientras que un toque de pimentón ahumado añade una profundidad de sabor que te transporta al campo. Y para los más puristas, los caracoles son un ingrediente tradicional que conecta el plato con sus orígenes más humildes y rurales. El Ritual del Fuego y la Paellera Preparar una Paella Valenciana es una ceremonia. Se cocina en la característica paellera, una sartén ancha y poco profunda diseñada para que el arroz se cocine en una capa fina y uniforme. Este método no es casualidad; es la única forma de conseguir el punto de cocción perfecto y, lo más importante, el codiciado "socarrat": esa fina y crujiente capa de arroz tostado que se forma en el fondo y que, para los conocedores, es la parte más deliciosa. Según la tradición, no se permite añadir ingredientes ajenos a la receta original. No encontrarás chorizo, guisantes ni marisco en una auténtica Paella Valenciana. Nuestro compromiso es con la pureza y el legado culinario de nuestra región. Una Invitación a Nuestra Mesa La Paella Valenciana es más que una comida; es cultura, es celebración y es el plato que une a familias y amigos alrededor de la mesa cada domingo. Es el sabor de nuestra tierra, el reflejo de nuestra historia y un patrimonio que nos enorgullece proteger y compartir. Te invitamos a nuestro restaurante a vivir esta experiencia auténtica. Prueba la verdadera Paella Valenciana y deja que cada bocado te cuente la historia de nuestra amada Valencia